Học Cách Nấu Cháo Lươn Không Tanh Cho Cả Nhà, Mẹo Làm Lươn Không Tanh

Cùng vào bếp với Điện máy XANH lấy công thức 2 cách nấu cháo lươn: Cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm không bị tanh và cháo lươn chuẩn vị xứ Nghệ. Bắt tay làm ngay món cháo thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cháo lươn ăn dặm cho bé Cho 2 người

Lươn đồng 500 gr (2 con) Gạo tẻ 1 bát (nên trộn gạo tẻ với 1 nắm gạo nếp để cháo mềm và thơm hơn)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bếp, nồi, chảo…

Đang xem: Cách nấu cháo lươn không tanh

Sơ chế nguyên liệu

Lươn sống bạn cho vào một chiếc nồi, mở hé vung sau đó dùng nước sôi dội vào lươn. Bước này bạn cẩn thận rất dễ bị bỏng vì lươn giẫy nhé!Sau khi lươn chết bạn lấy lươn ra tuốt sạch nhớt, dùng kéo cắt đầu và làm sạch ruột lươn.Dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên mình lươn cho sạch hoàn toàn nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.Bạn bắc nồi nước sôi và cho lươn vào luộc cho thịt lươn vừa chín tới. Nếu bạn muốn đảm bảo lươn được khử hoàn toàn mùi tanh thì lúc này có thể cho vào 1 lát gừng hoặc nghệ.Vớt lươn ra, để nguội một chút rồi gỡ thịt.

Nấu nước dùng

Bạn lấy phần xương và đầu lươn với chút xíu muối đun trong khoảng 15 – 20 phút để lấy nước dùng, sau đó thì vớt phần xương và đầu bỏ đi.

Nấu cháo

Gạo vo sạch, vẩy cho ráo nước rồi cho vào nồi nước dùng bên trên cùng với ½ muỗng café muối và để lửa nhỏ nấu cháo nhừ. Khi nấu, bạn nhớ liên tục khuấy đều tay để cháo không bị khét ở phần đáy nồi.Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đợi cho dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi lên cho thơm rồi thả phần thịt lươn vào xào sơ qua cùng với 1/4 muỗng café bột nghệ, một chút tiêu xay, hạt nêm và nước mắm cho thịt lươn thắm gia vị là có thể tắt bếp.

Hoàn thành

Khi nồi cháo đã gần chín nhừ thì bạn trút phần thịt lươn vào nồi cháo, khuấy đều và nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị với bé.Múc cháo lươn ra chén, cho chút hành phi, hành lá, ngò, tiêu xay, để nguội bớt một chút là có thể cho bé dùng.

Xem thêm: Cách Phối Đồ Với Giày Cao Gót Trắng Không Thể Bỏ Q &Ndash; Giày Đông Hải

Nguyên liệu làm Cháo lươn Nghệ An Cho 4 người

Lươn 500 g (khoảng 2 – 3 con) Gạo nếp 100 g Gạo tẻ 100 g Nhỏ gừng 1 nhánh Sả 5 nhánh Hành khô 50 g Ớt sừng 5 trái Trứng gà 4 quả Chanh 2 trái

Sơ chế nguyên liệu

Bạn sơ chế lươn giống như cách sơ chế lươn nấu cháo cho bé nhé!Sau khi đã làm sạch lươn bạn cho lươn vào nồi cùng ½ chén nhỏ nước, đậy kín, vặn lửa nhỏ hấp chín lươn, để nguội vừa, dùng tay tuốt từ đầu đến đuôi để thu được phần thịt lươn.Phần xương lươn cho vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ để nấu cháo, hầm trong 30 phút, lọc lấy nước.Gạo nếp, gạo tẻ: Vo sạch.Sả, gừng, hành tím: Làm sạch, băm nhỏ.Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát, 1/2 trộn với 3 thìa nước mắm ngon để ăn kèm cháo lươn, 1/2 để nguyên.Hành lá, rau mùi, rau ngổ: Nhặt và rửa sạch, thái mịn, phần đầu hành để nguyên 1 khúc dài 5cm nhé.

Thực hiện nấu cháo lươn

Cho gạo nếp, gạo tẻ đã vo sạch cùng nước xương lươn vào nồi, vặn lửa vừa đến khi gạo nếp, gạo tẻ chín, nở bung, bạn dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, tiếp tục đun với lửa nhỏ.Trong thời gian chờ gạo chín, bạn phi thơm 3 thìa dầu ăn với gừng, sả, hành tím băm nhỏ và 1 thìa ớt bột, 1 thìa bột nghệ sau đó cho lươn vào xào, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa tiêu bột, tiếp tục xào nhẹ tay trong 5 phút để lươn ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Cho lươn đã xào vào nồi cháo đang nấu, khuấy đều, nêm nếm lại vị cho vừa ăn, cho phần đầu hành,1/2 hỗn hợp hành lá, rau ngổ, rau mùi, phần ớt thái lát còn lại vào bên trên cùng với 1 thìa tiêu bột rồi tắt bếp.Đập trứng gà ra từng tô, múc cháo lươn vào ngay khi còn nóng, khuấy đều nhẹ để trứng gà tan, chín đều, cho lên bên trên từng tô một ít hành lá thái nhỏ, rau mùi, rau ngổ, 1-2 lát ớt trái và một ít tiêu bột và thưởng thức.

Cách chọn mua lươn tươi ngon

Bạn hãy ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Vì hầu như chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn.Trái lại, với những con quá nhỏ thì bạn sẽ ăn không ngon, hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.

Xem thêm: Giày Thể Thao Đỏ Phối Đồ Nữ, Nên Chọn Giày Thể Thao Nữ Màu Gì Để Dễ Phối Đồ

Mẹo thực hiện thành công

Bạn nên chọn lươn đồng để thịt lươn dai và ngọt hơn.Bước sơ chế lươn rất quan trọng để cháo không bị tanh.Nếu thấy cháo nhạt bạn có thể dùng thêm một chút nước mắm nhé.Bạn có thể dùng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian nấu cháo.
Với 2 cách nấu cháo lươn trên bạn đã có thể bổ sung thêm món cháo tuyệt vời này cho gia đình rồi. Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì
Từ khóa: cách nấu cháo lươn, cách nấu cháo lươn nghệ an, cách nấu cháo lươn ăn dặm, cách nấu cháo, vào bếp