Cách Nấu Bún Sườn Chua – Cách Làm Bún Sườn Chua, Ăn 3 Tô Vẫn Ghiền

Những ngày thời tiết hơi oi bức một chút thì vị giác chúng mình sẽ luôn hướng tới những món ăn đơn giản, thanh mát, chua chua dịu dịu để giải tỏa cơn nóng nực. Nhất là với những ai thích bún miến cho “dễ trôi dễ nuốt”, thì bát bún sườn mọc canh chua hẳn sẽ nằm trong nhóm “lựa chọn hàng đầu”. Cách nấu món bún này vô cùng đơn giản, chỉ hơi mất công một chút ở công đoạn sơ chế dọc mùng. Thế nhưng lại rất đáng bởi thành phẩm là sự kết hợp tuyệt vời giữa miếng sườn ninh mềm nhừ, viên mọc thơm dai, dọc mùng giòn xốp ngậm đẫm nước canh chua mát, đi kèm nước dùng ngọt đậm vị thịt và xương.

Đang xem: Cách nấu bún sườn chua

*

CÁCH LÀM BÚN SƯỜN MỌC CHUA

Nguyên liệu:

800 gr bún tươi300 gr sườn thăn200 gr giò sống500 gr dọc mùng tươi100 gr cà chua4 gr mộc nhĩ10 gr hành khô50 gr hành lá50 gr mùi tàu30 gr me5 gr bột nghệ5 gr tiêu xay25 gr muối1 thìa cafe bột canh10 ml nước mắm

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

– Mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở mềm, rửa sạch, bỏ chân, băm nhỏ.

– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. – Me ngâm cùng với 50 ml nước nóng, dùng thìa dằm, quấy cho thịt me mềm và hòa tan, lọc lấy nước me.

2. Sườn rửa sạch, cho vào nồi chần với nước đun sôi trong 3 – 5 phút cho ra hết bọt bẩn. Đổ sườn ra rửa lại. Ướp sườn với nửa chỗ hành khô băm nhỏ, ½ thìa café (2 gram) bột nghệ, ½ thìa café (2 gram) tiêu xay và 1 thìa café (5 ml) nước mắm.

3. Đun nóng chút dầu ăn, cho sườn vào xào. Sườn bắt đầu săn và ngấm gia vị thì đổ nước lạnh ngập mặt sườn. Đun sôi trở lại rồi hạ xuống lửa nhỏ đun liu riu (hớt bọt nếu có).

4. Trộn đều phần giò sống với mộc nhĩ băm nhỏ, ướp với khoảng 1 thìa café (5 ml) nước mắm và chút hạt tiêu trong 15 phút cho ngấm gia vị.

Xem thêm: Cách Phối Đồ Với Quần Kẻ Sọc, Mách Nàng 6 Sành Điệu Nhất Hiện Nay

*

5. Sơ chế dọc mùng:

– Đeo găng tay trước khi làm dọc mùng. Dọc mùng tước vỏ, cắt bỏ phần bụng cong phía trong, rửa sạch. Hoà tan khoảng 20 gr muối vào chậu nước, cắt vát dọc mùng thành các miếng dài 15 cm vào trong chậu. Ngâm dọc mùng khoảng 15 phút.

– Vớt dọc mùng ra rổ sau khi ngâm, cho vào 1 thìa muối xóc và bóp đều. Vắt kĩ, rửa dọc mùng trong nước sạch rồi lặp lại thao tác bóp muối thêm 1 – 2 lần nữa. Trước khi nấu chần qua dọc mùng với nước sôi cho hết hẳn ngứa (nếu làm không kĩ khi ăn sẽ gây ngứa cổ họng).

*

6. Sau khi ninh sườn được khoảng 30 – 40 phút (sườn đã mềm như ý muốn), vặn lửa to cho nồi sườn sôi trở lại. Dùng thìa múc từng viên mọc thả vào nồi nước đang sôi. Mọc nổi lên trên mặt nước là chín, vớt ra bát để riêng.

*

7. Làm nóng một chút dầu ăn trên chảo, phi thơm phần hành khô còn lại, cho cà chua vào đảo đều. Nêm vào chút gia vị rồi xào cà chua tới khi vừa chín, không quá mềm làm nát miếng cà chua.

*

8. Trút toàn bộ cà chua đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi trở lại. Múc từng thìa nước me vào nồi tới khi nếm thử vừa đủ vị chua. Nêm lại gia vị nếu cần.

Xem thêm: Trân Châu Bị Cứng Phải Làm Sao? Cách Nấu Trân Châu Không Bị Sống

9. Khi ăn chần bún và chia ra các bát, thêm dọc mùng, vài miếng sườn và mọc, mùi tàu, hành lá, chan nước dùng nóng lên trên là bát bún mọc sườn chua đã sẵn sàng rồi.

*Yêu cầu thành phẩm: sườn ninh mềm nhừ, viên mọc giòn mềm, ngấm gia vị. Nước dùng thơm mùi rau thơm và hành lá, có vị chua thanh nhẹ, ngọt vị xương 

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: món ngon

Bài viết hay nhất

Cách Bảo Quản Cùi Bưởi Để Nấu Chè Ăn, Để Bảo Quản Được Lâu Mà Vẫn
Cách Bảo Quản Cùi Bưởi Để Nấu Chè Ăn, Để Bảo Quản Được Lâu Mà Vẫn
Cách Nấu Nước Cốt Dừa Đóng Hộp Đảm Bảo Nhất, Cách Dùng Nước Cốt Dừa Đóng Hộp
Cách Nấu Nước Cốt Dừa Đóng Hộp Đảm Bảo Nhất, Cách Dùng Nước Cốt Dừa Đóng Hộp
Cách Nấu Chè Trôi Nước Bằng Bột Năng Ngon Độc Đáo, Cách Nấu Chè Trôi Nước Ngon Dẻo Mềm Không Bị Cứng
Cách Nấu Chè Trôi Nước Bằng Bột Năng Ngon Độc Đáo, Cách Nấu Chè Trôi Nước Ngon Dẻo Mềm Không Bị Cứng
Giải Thích Về Đồ Thị Pha Phối Khí Trên Động Cơ, Cấu Tạo Hệ Thống Phối Khí Trên Động Cơ
Giải Thích Về Đồ Thị Pha Phối Khí Trên Động Cơ, Cấu Tạo Hệ Thống Phối Khí Trên Động Cơ
Cách Nấu Nước Đường Ăn Sương Sâm, Cách Làm Thạch Sương Sâm
Cách Nấu Nước Đường Ăn Sương Sâm, Cách Làm Thạch Sương Sâm
Giải GDQP- AN 11 bài 3: Bảo vệ chủ quyền lãnh thổ và biên giới quốc gia
Giải GDQP- AN 11 bài 2: Luật Nghĩa vụ quân sự và trách nhiệm của học sinh
Cách Nấu Bánh Đa Bò Nhừ Hải Phòng, 10 Món Ngon Hải Phòng Nhất Định Phải Thử
Cách Nấu Bánh Đa Bò Nhừ Hải Phòng, 10 Món Ngon Hải Phòng Nhất Định Phải Thử
Tip Phối Đồ Với Giày Mlb Cho Nam Nữ Cực Chất, Beecost Mua Thông Minh
Tip Phối Đồ Với Giày Mlb Cho Nam Nữ Cực Chất, Beecost Mua Thông Minh
Hướng Dẫn: 6 Cách Nấu Bò Kho Bằng Thịt Heo, Cách Nấu Bò Kho Ngon Đúng Điệu Chấm Bánh Mì Chuẩn
Hướng Dẫn: 6 Cách Nấu Bò Kho Bằng Thịt Heo, Cách Nấu Bò Kho Ngon Đúng Điệu Chấm Bánh Mì Chuẩn
Cách Nấu Cháo Bằng Nồi Nấu Chậm Qua Đêm, Bí Quyết Nấu Cháo Cho Bé Cực Nhàn Vẫn Ngon
Cách Nấu Cháo Bằng Nồi Nấu Chậm Qua Đêm, Bí Quyết Nấu Cháo Cho Bé Cực Nhàn Vẫn Ngon
Cách Nấu Cháo Đu Đủ Cho Bé Ăn Đu Đủ Chín, Cháo Đu Đủ Nấu Thịt Và Trứng Gà Cho Bé
Cách Nấu Cháo Đu Đủ Cho Bé Ăn Đu Đủ Chín, Cháo Đu Đủ Nấu Thịt Và Trứng Gà Cho Bé
Cách Nấu Xôi Bằng Nồi Cơm Điện Tử Toshiba, Hướng Dẫn Sử Dụng Nồi Cơm Điện Toshiba
Cách Nấu Xôi Bằng Nồi Cơm Điện Tử Toshiba, Hướng Dẫn Sử Dụng Nồi Cơm Điện Toshiba
Cách Nấu Xương Chó Với Chuối Xanh Ăn Nhanh Kẻo Hết, Công Thức Cách Làm Thịt Chó Nấu Củ Chuối
Cách Nấu Xương Chó Với Chuối Xanh Ăn Nhanh Kẻo Hết, Công Thức Cách Làm Thịt Chó Nấu Củ Chuối
Cách Làm Mỡ Hành Ăn Chuối Nấu Chấm Muối Ớt Món Ăn, Món Chuối Già Nấu Chấm Muối Ớt Món Ăn
Cách Làm Mỡ Hành Ăn Chuối Nấu Chấm Muối Ớt Món Ăn, Món Chuối Già Nấu Chấm Muối Ớt Món Ăn